En juillet 2007, Youngchul Kwon ouvre son premier restaurant ‘BIBIMBAP’ dans le quartier du 5ème arrondissement où se croisent des profils différents. Au pied du Jardin des plantes et de la Mosquée, des gares d’Austerlitz et de Lyon, ainsi que le quartier Latin. Il trouva enfin un bon emplacement qui représente l’esprit de son établissement Bibimbap dont le nom est tout simplement le plat qu’il vend, littéralement, riz à mélanger avec différents composants faisant sa valeur nutritionnelle.